В Башкирии снизилось потребление говядины — Минторг

Министерство торговли и услуг Башкирии проанализировало потребительские предпочтения жителей республики за пятилетний период с 2021 по 2025 год. Данные выявили тенденцию: потребление говядины сокращается, тогда как курица и свинина набирают популярность.

Динамика продаж мяса за эти годы представлена ниже:

• Птица остаётся самым продаваемым видом: объём реализации вырос с 46,1 млн кг в 2021 году до 59,5 млн кг в 2025.
• Свинина занимает второе место: продажи увеличились с 7,9 млн кг до 11,3 млн кг.
• Говядину покупают меньше: в 2021 году было продано 2,6 млн кг, а в 2025 — 3,7 млн кг. Рост незначительный.
• Баранина пользуется минимальным спросом: с 45 тыс. кг в 2021 году до 191 тыс. кг в 2025, что в четыре раза больше, но несопоставимо с объёмами птицы.

В молочном сегменте также произошли изменения. Продажи молока и кефира в 2025 году достигли 136 млн литров, что на 14% выше показателя 2021 года. Сливочное масло, напротив, стали покупать меньше — 3,9 млн кг против 3,5 млн кг. Популярность сыра резко возросла: объём реализации увеличился на 64%, с 8,7 млн кг до 14,3 млн кг.

Реализация куриных яиц в 2025 году составила 467 млн штук, что на 39% больше, чем в 2021 году (336 млн штук).

При этом традиционные для региона продукты — конина и кумыс — не отражены в статистике. В министерстве пояснили, что учёт ведётся только по основным группам продовольственных товаров, к которым эти позиции не отнесены.

За тот же период продажи хлеба в Башкирии выросли на 25%. Таким образом, общее потребление мясных продуктов увеличилось, но преимущественно за счёт более доступных видов, таких как курица и свинина.