Ресторатор Белкин: качественная еда вернет туристов в Башкирию

В интервью порталу UFA1.RU уфимский ресторатор Сергей Белкин заявил, что качество местной гастрономии напрямую влияет на возвращение туристов в Башкирию. По его мнению, Уфа пока не входит в число гастрономических столиц России, и большинство гостей приезжают в регион по рабочим вопросам, для отдыха на природе или лечения. Однако ресторанный бизнес может стать тем «якорем», который оставит у путешественников приятные впечатления о городе.

Белкин подчеркнул: «Город и республика много делают для этого: маршруты, оздоровительные программы, исторические места. Вот приехали люди, посмотрели музеи, съездили на природу, полечились. Первое, что они делают, — идут в ресторан. И если в республике не будет нормальной кухни и сервиса, они второй раз вряд ли приедут. Мы же, рестораторы, должны обслуживать тех туристов, которые уже приехали, давать им качественную услугу».

Основной сложностью для отрасли ресторатор считает не экономические условия, а нехватку квалифицированных кадров. Он отметил: «Есть два вопроса. Экономический — он очень остро встал в последний год, но это пройдет. А еще одна боль — кадры. То есть для того, чтобы качественно обслужить гостя, приготовить ему правильный продукт, должны быть высококвалифицированные повара».

Белкин также объяснил, что посещение ресторанов связано в первую очередь с получением эмоций. «Для меня еда — это больше про эмоции. Не просто калории, которые люди потребляют, чтобы существовать на этой Земле, а эмоции: через встречи с друзьями, социализацию, вкус общения. И в принципе рестораны — это больше про эмоции. Если мы хотим просто утолить голод, мы идем в столовую или едим дома: пельмени, что-то жареное — быстро перекусили и дальше по делам», — сказал он.

Примером успешного привлечения туристов через гастрономию служит уфимский гастрофестиваль, соорганизатором которого выступает Белкин. Согласно данным, 30% посетителей мероприятия являются жителями других регионов России, а 3% приезжают из зарубежных стран. Это подтверждает, что грамотно организованные гастрономические события могут повысить интерес к региону.